居酒屋のはじまりはいつ？酒屋の店先で飲む「居酒」から
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酒屋で買った酒を、その場で飲む。店に「居続けて飲む」ことを指す「居酒」が、居酒屋の語源とされます。江戸の酒屋の店先から、つまみも出す飲食店へ、どのように広がっていったのでしょうか。
先に結論
動画版（36秒）。映像はAIによる再現イメージです。
酒屋の店先で飲む客たち
1596年（慶長元年）、神田鎌倉河岸に酒屋の豊島屋が創業したと伝わります。初めは酒を売るだけの店でしたが、やがて店先で飲ませる「一杯飲み屋」を兼ねるようになりました。[2][3]
店に「居続けて飲む」ことを「居酒（いざけ）」といい、ここから「居酒屋」という呼び名が生まれたとされます。[2][1]
豊島屋は豆腐田楽をつまみに出して評判になり、これが居酒屋の原型のひとつとされています。[2]
記録に現れる「居酒屋」
飲食店の一種として「居酒屋」が記録に現れるのは18世紀半ばで、宝暦2年（1752年）が初出とされます。豊島屋の創業が伝わる1596年は、酒屋での居酒をたどる起点ですが、居酒屋そのものの開業年を示すものではありません。[1]
客には、振売・日雇・駕籠かき・車力など、その日稼ぎの肉体労働者が多くいました。単身男性の多い江戸では、安く酒を飲み、食事もできる店が日々の暮らしに根づいていました。[1]
4軒に1軒が居酒屋の町
文化8年（1811年）の調べでは、江戸の飲食店7,604軒のうち、居酒屋は1,808軒ありました。全体の約23.8%、およそ4軒に1軒を占めていた計算です。[1]
江戸では、仕事を終えてから酒を飲んで帰る習慣が広まりました。その由来をたどると、400年前の酒屋の店先で飲む「居酒」に行き着きます。[1][2]
居酒屋の語源と、江戸の記録
居酒屋の年表
四百年後も続く豊島屋
豊島屋本店はいまも東京・神田で続いており、白酒などで知られる老舗になっています。[3]
仕事を終えたら、店で一杯飲んで帰る。江戸の労働者たちに広まった習慣は、いまの居酒屋にも続いています。[1]
むすび
400年前の酒屋に伝わる、店先で酒を飲み、つまみを食べる姿。「居酒」という言葉には、いまの居酒屋にも通じる店の使い方が残っています。
出典・参考資料
公開：2026年9月4日
2026年9月7日：導入・見出し・本文の表現を整理しました。出典と、伝承・未確認事項についての注記は残しています。
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