食べもの別・はじまり年表
「はじまり」と一口に言っても、最古の痕跡・文献の記録・伝承・いまの形になった年は別のものです。このサイトでは食べものごとに、何のはじまりなのかを区別した年表を各記事に置いています。
明治〜現代
日本のビールの年表
泉の谷の開業から、倒産、キリン誕生、いまの献酒まで。
明治〜現代
牛丼と吉野家の年表
日本橋の魚河岸から、築地、そして豊洲まで。
江戸〜昭和（伝承の形成期）
「弔いの花火」伝承の年表
花火屋の宣伝から、いい話が完成するまで。
江戸時代〜現代
江戸の花火の年表
禁止令の抜け道から、玉屋の一夜、和火から洋火へ。
江戸時代〜現代
居酒屋の年表
酒屋の店先から、4軒に1軒の町へ。
昭和〜現代
回転寿司の年表
人手不足の悩みから、万博、全国へ。
昭和〜現代
缶コーヒーの年表
駅の飲み残しから、万博の爆発、ギネス認定まで。
江戸時代〜現代
唐揚げの年表
江戸の豆腐料理から、銀座の一皿、大分の専門店文化、家庭の定番まで。
奈良時代〜現代
かつお節の年表
税の堅魚から、カビ付けの発明、産地三町の現在まで。
古代〜現代
すしの年表
発酵の保存食から、江戸の屋台の一貫まで。
飛鳥時代〜現代
お盆の年表
経典の物語から、飛鳥の記録、いまのお盆まで。
昭和〜現代
大分からあげの年表
規格外の鶏から、専門店発祥の地、聖地まで。
明治〜現代
ラーメンの年表
浅草の一軒から、日本人のための味が広がるまで。
鎌倉時代〜現代
醤油の年表
古代の醤から、湯浅の伝承、江戸の産地交代まで。
戦国時代〜現代
そばの年表
寺の文書から、うどんの町の逆転、夜鷹そばまで。
飛鳥時代〜現代
日本の牛肉の年表
禁令の詔から、薬喰い、天皇の一口、世界の和牛まで。
昭和〜現代
たこ焼きの年表
ラヂオ焼きの屋台から、タコ入りの誕生、ソースの戦後まで。
安土桃山〜現代
天ぷらの年表
南蛮の言葉から、江戸の屋台、俗説の検証まで。
大正・昭和〜現代
とり天の年表
湯の町の療養から、品書きの一品、県民食まで。
昭和〜現代
焼肉の年表
焼け跡の開業から、たれ、万博、無煙ロースターまで。
昭和〜現代
チキンラーメンの年表
無一文の47歳から、宇宙食、そして池田の記念館まで。
弥生時代〜現代
おにぎりの年表
弥生の塊の出土から「おにぎりの里」の現在まで。