たこ焼きのはじまりはいつ？
最初はタコが入っていなかった

公開：2026年9月4日｜おかず・粉もの／昭和〜現代／大阪府
編集・制作：にっぽん。食と暮らし。（公開資料・研究資料をもとに構成しています）

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たこ焼きが生まれたとき、中身はタコではありませんでした。牛すじと、こんにゃくです。では、いつ・なぜタコが入ったのか。元祖とされる大阪・会津屋の公式記録を軸に、資料からたどります。

先に結論

たこ焼きの前身は「ラヂオ焼き」。中身は牛すじやこんにゃくで、タコは入っていませんでした[1][3]
1933年（昭和8年）、福島県会津出身の遠藤留吉が大阪・今里で屋台を始めます。「大人がビール片手に手でつまめる食べ物」を目指したと会津屋は伝えています[1][2]
転機は客のひと言「大阪は肉かいな。明石はタコ入れとるで。」。明石の玉子焼にヒントを得て、1935年（昭和10年）にタコと卵を入れた「たこ焼き」が生まれました[1][2]
当時のたこ焼きにソースはなく、生地に醤油味のだしを練り込んでいました。ソースをかける食べ方は戦後に広まったものです[1][3]

1分の動画版。映像はAIによる再現イメージです。

前身は「ラヂオ焼き」だった

1933年（昭和8年）、福島県会津坂下町出身の遠藤留吉が、大阪・今里で屋台を始めます。売っていたのは「ラヂオ焼き」。牛すじやこんにゃくの入った粉もので、名前は当時高級品でハイカラの象徴だったラジオにあやかったといわれています。[2][4][5]

留吉が目指したのは「大人がビールを片手に、手でつまめる食べ物」だったと、会津屋の公式サイトは伝えています。[1]

客のひと言がタコを入れさせた

転機は客のひと言でした——「大阪は肉かいな。明石はタコ入れとるで。」。タコと卵を使う明石の玉子焼にヒントを得て試作を重ね、1935年（昭和10年）、タコと卵を入れた「たこ焼き」が誕生したと会津屋は伝えています。[1][2]

この客の言葉は会津屋の公式サイトに記載されている伝承で、一字一句を記録した同時代の史料があるわけではありません。「たこ焼き発祥＝会津屋」も、当事者の主張であり広く受け入れられている通説です。[1][3]

ソースは最初からではない

意外なことに、当時のたこ焼きにソースはかかっていません。会津屋のたこ焼きは、生地に醤油味のだしを練り込む味付けです。[1]

ソースをかける食べ方が広まったのは戦後のこと。とんかつソースの発明は1948年とされ、たこ焼きに使われるようになったのはその後です。[3]

「たこ焼き発祥」はどこまで確かなのか

資料から確認できること

会津屋の公式記録に、ラヂオ焼き（牛すじ・こんにゃく）→1935年のたこ焼き命名の経緯と客の言葉が記載されていること。会津屋のたこ焼きが現在もソースを塗らないこと。遠藤留吉が1907年会津生まれであること（公式年表）。[1][2]

現時点では断定できないこと

「たこ焼き発祥＝会津屋」は当事者の主張＋通説で、確定した同時代史料はありません。「ラヂオ焼き」の名前の由来も「ラジオにあやかった」といわれる通説です。屋号「会津屋」の由来は公式に明記がなく、明石の玉子焼自体の起源にも諸説あります。

たこ焼きの年表

1933年

大阪・今里で「ラヂオ焼き」の屋台

伝承・発祥説有力

遠藤留吉が開業。中身は牛すじ・こんにゃくで、タコは入っていない。 [2][3]

1935年

タコと卵を入れ「たこ焼き」と命名

伝承・発祥説有力

客の「明石はタコ入れとるで」を機に、明石の玉子焼にヒントを得たと伝わる。 [1][2]

戦後

ソースをかける食べ方が広まる

原型・変化有力

とんかつソースの発明（1948年とされる）以後。戦前はソースをかけないものが大半。 [3]

いま

元祖の店はいまもソースを塗らない

現在・継承確認できる

会津屋は大阪・西成区玉出に本店を構え、だし味のたこ焼きを出し続けている。 [1][2]

元祖はいまも、ソースを塗らない

会津屋はいまも大阪にあり、本店は西成区玉出。生地にだしを練り込んだ、ソースを塗らないたこ焼きを出し続けています。[1][2]

たこ焼きは大阪の街の味から全国の味になりましたが、元祖の一皿は、タコが入る前の工夫——「手でつまめる、だしの効いた粉もの」の形を、いまも残しています。[1]

むすび

たこ焼きの始まりにタコはいませんでした。客のひと言と、それを受け止めた屋台の主人の試作が、大阪の味を作ったと伝えられています。

出典・参考資料

[1]会津屋公式「たこ焼き誕生」当事者資料ラヂオ焼きの中身・客の言葉・たこ焼き命名・だし味でソースを塗らないこと／閲覧日 2026-09-03 資料を見る
[2]会津屋公式「会津屋について」（年表）当事者資料遠藤留吉の生年と出身地・1933年屋台開始・1935年たこ焼き誕生・現本店／閲覧日 2026-09-03 資料を見る
[3]Wikipedia「たこ焼き」三次資料調査の入口として参照。発祥の通説・戦前はソースをかけない・1948年とんかつソース発明の整理／閲覧日 2026-08-25 資料を見る
[4]Wikipedia「ラジオ焼き」三次資料ちょぼ焼きからの発展・名前の由来の通説／閲覧日 2026-08-25 資料を見る
[5]ラジオ関西トピックス（2022年）報道ラヂオ焼き復刻の紹介記事。名前の由来の通説／閲覧日 2026-08-25 資料を見る

公開：2026年9月4日

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